Apakah perbezaan antara stim di atas periuk memasak dan periuk tekanan?
Ketika datang ke peralatan dapur, stim ke atas periuk memasak dan periuk tekanan adalah dua pilihan popular yang menawarkan kaedah dan manfaat memasak yang berbeza. Sebagai pembekal stim ke atas periuk memasak, saya sering ditanya mengenai perbezaan antara kedua -dua jenis alat memasak ini. Dalam catatan blog ini, saya akan menyelidiki ciri -ciri, kelebihan, dan kekurangan stim ke atas periuk memasak dan periuk tekanan untuk membantu anda membuat keputusan yang tepat untuk dapur anda.
Bagaimana mereka berfungsi
Steam di atas periuk memasak
Stim di atas periuk memasak, juga dikenali sebagai periuk pengukus, beroperasi pada prinsip memasak stim. Ia biasanya terdiri daripada pelbagai lapisan atau petak yang membolehkan anda memasak makanan yang berbeza secara serentak. Air diletakkan di bahagian bawah periuk, dan ketika ia memanaskan, ia menjadi stim. Wap naik melalui lapisan, memasak makanan dengan lembut dan merata. Kaedah memasak ini membantu mengekalkan nutrien, perisa, dan warna makanan, menjadikannya pilihan yang sihat dan lazat.
Terdapat pelbagai jenis stim di atas periuk memasak yang terdapat di pasaran. Sebagai contoh,Periuk stim lapisan bergandaMenawarkan dua petak berasingan untuk memasak item yang berbeza pada masa yang sama. ThePeriuk memasak penyimpanan stackablebukan sahaja hebat untuk memasak tetapi juga untuk penyimpanan, kerana lapisan boleh disusun dengan kemas. Dan yangPot sup pengukus keluli tahan karatsangat sesuai untuk membuat sup dan mengukus item tunggal.
Periuk tekanan
Sebaliknya, periuk tekanan menggunakan stim tekanan tinggi untuk memasak makanan dengan cepat. Ia adalah periuk yang dimeteraikan dengan penutup mengunci yang menjebak stim di dalamnya. Apabila stim membina, tekanan di dalam periuk meningkat, meningkatkan titik mendidih air. Ini membolehkan makanan memasak pada suhu yang lebih tinggi daripada biasa, dengan ketara mengurangkan masa memasak. Pemasak tekanan dilengkapi dengan ciri keselamatan seperti injap pelepasan tekanan untuk mencegah penekanan.
Masa memasak
Salah satu perbezaan yang paling ketara antara stim di atas periuk memasak dan periuk tekanan adalah masa memasak.
Steam di atas periuk memasak
Steam di atas periuk memasak biasanya mengambil masa lebih lama untuk memasak makanan berbanding dengan periuk tekanan. Oleh kerana memasak dilakukan menggunakan stim pada tekanan atmosfera yang normal, prosesnya lebih beransur -ansur. Sebagai contoh, mengukus sekumpulan sayur -sayuran yang besar mungkin mengambil masa 10 - 15 minit, bergantung kepada jenis dan kuantiti sayur -sayuran. Memasak ayam keseluruhan menggunakan stim di atas periuk memasak boleh mengambil masa lebih sejam. Walau bagaimanapun, proses memasak yang lebih perlahan ini boleh memberi manfaat kepada sesetengah makanan kerana ia membolehkan lebih lembut dan memasak, memelihara tekstur dan nutrien.
Periuk tekanan
Pemasak tekanan dikenali dengan kelajuan mereka. Mereka boleh mengurangkan masa memasak sehingga 70%. Sebagai contoh, potongan daging yang sukar yang akan mengambil masa beberapa jam untuk memasak dalam periuk biasa boleh menjadi lembut dan siap dimakan dalam masa 20 - 30 minit dalam periuk tekanan. Kacang yang biasanya mengambil masa berjam -jam untuk merendam dan memasak boleh dimasak dalam sebahagian kecil masa. Ini menjadikan periuk tekanan pilihan yang sangat baik untuk individu atau keluarga yang sibuk yang ingin mempunyai rumah - makanan yang dimasak dalam masa yang singkat.
Pengekalan nutrien
Kedua -dua stim di atas periuk memasak dan periuk tekanan dianggap pilihan memasak yang sihat, tetapi mereka berbeza dengan cara mereka mengekalkan nutrien.
Steam di atas periuk memasak
Memasak stim adalah kaedah lembut yang membantu mengekalkan peratusan yang tinggi dari nutrien dalam makanan. Oleh kerana makanan itu tidak bersentuhan langsung dengan air, terdapat kurang larutan vitamin dan mineral. Sebagai contoh, apabila mengukus brokoli, vitamin C dan antioksidan lain lebih baik dipelihara berbanding dengan mendidih. Wap juga membantu mengekalkan rasa semula jadi dan warna makanan yang utuh, menjadikan hidangan lebih menarik secara visual dan rasa.
Periuk tekanan
Memasak tekanan juga mengekalkan jumlah nutrien yang baik. Masa memasak pendek bermakna makanan terdedah kepada haba untuk tempoh yang lebih pendek, yang membantu meminimumkan kehilangan vitamin sensitif haba seperti vitamin C dan B - vitamin. Walau bagaimanapun, sesetengah nutrien mungkin masih hilang kerana persekitaran tekanan yang tinggi. Di samping itu, stim tekanan tinggi boleh memecahkan dinding sel makanan, menjadikannya lebih mudah untuk dicerna.
Fleksibiliti
Kedua -dua jenis alat memasak menawarkan tahap fleksibiliti tertentu, tetapi dengan cara yang berbeza.
Steam di atas periuk memasak
Steam di atas periuk memasak sangat serba boleh ketika memasak pelbagai makanan. Anda boleh mengukus sayur -sayuran, ikan, nasi, dan juga membuat puding kukus dan ladu. Lapisan berganda membolehkan anda memasak komponen makanan yang berbeza pada masa yang sama. Sebagai contoh, anda boleh mengukus sayur -sayuran pada satu lapisan, ikan di lain, dan beras di atas lapisan bawah, semuanya dalam satu perjalanan. Ini menjadikannya mudah untuk menyediakan makanan lengkap.
Periuk tekanan
Pemasak tekanan boleh mengendalikan pelbagai tugas memasak, termasuk stewing, braising, mendidih, dan mengukus. Mereka hebat untuk membuat sup, stew, dan kari. Anda juga boleh menggunakannya untuk memasak potongan daging, kacang, dan bijirin dengan cepat. Sesetengah periuk tekanan datang dengan fungsi tambahan seperti sautéing, yang membolehkan anda mencederakan daging atau sayur -sayuran sebelum memasak di bawah tekanan.
Keselamatan
Keselamatan adalah pertimbangan penting apabila menggunakan mana -mana perkakas dapur.
Steam di atas periuk memasak
Steam di atas periuk memasak biasanya dianggap selamat untuk digunakan. Mereka beroperasi pada tekanan atmosfera yang normal, jadi tidak ada risiko lebih - penekanan. Walau bagaimanapun, anda masih perlu berhati -hati apabila mengendalikan periuk panas dan stim. Pastikan menggunakan sarung tangan tahan panas apabila mengeluarkan tudung atau makanan dari periuk untuk mengelakkan luka bakar.
Periuk tekanan
Pemasak tekanan telah datang jauh dari segi ciri keselamatan. Perion tekanan moden dilengkapi dengan pelbagai mekanisme keselamatan seperti injap pelepasan tekanan, penutup mengunci, dan perlindungan tekanan. Walau bagaimanapun, jika tidak digunakan dengan betul, masih terdapat risiko terbakar stim atau bahkan letupan. Adalah penting untuk mengikuti arahan pengilang dengan teliti apabila menggunakan periuk tekanan, termasuk pengedap tudung yang betul, tetapan tekanan yang betul, dan pelepasan tekanan yang selamat.
Kos
Kos stim ke atas periuk memasak dan periuk tekanan boleh berbeza -beza bergantung kepada jenama, saiz, dan ciri -ciri.
Steam di atas periuk memasak
Steam di atas periuk memasak pada umumnya lebih murah, terutama model asas. Mereka diperbuat daripada pelbagai bahan seperti keluli tahan karat, aluminium, atau seramik. Harga boleh berkisar dari pilihan yang agak murah untuk steamer lapisan tunggal yang mudah untuk model berbilang dan tinggi yang lebih mahal dan berkualiti tinggi.
Periuk tekanan
Pemasak tekanan cenderung lebih mahal, terutama yang mempunyai ciri -ciri canggih seperti kawalan digital dan pelbagai fungsi memasak. Walau bagaimanapun, memandangkan penjimatan masa dan fleksibiliti yang mereka tawarkan, mereka boleh menjadi pelaburan yang berbaloi untuk banyak isi rumah.
Kesimpulan
Kesimpulannya, kedua -dua stim di atas periuk memasak dan periuk tekanan mempunyai kelebihan dan kekurangan mereka sendiri. Steam di atas periuk memasak sangat bagus untuk memasak lembut, nutrien - kaya dan sesuai untuk mereka yang mempunyai lebih banyak masa untuk menyediakan makanan. Mereka juga sangat serba boleh untuk memasak pelbagai makanan dan agak selamat dan berpatutan. Sebaliknya, periuk tekanan adalah pilihan penjimatan masa, sesuai untuk individu yang sibuk. Mereka boleh memasak makanan yang sukar dengan cepat dan juga serba boleh dari segi jenis hidangan yang dapat mereka sediakan.
Jika anda berminat untuk membeli stim ke atas periuk memasak, saya menjemput anda untuk meneroka pelbagai produk kami. Kami komited untuk menyediakan alat memasak berkualiti tinggi yang memenuhi keperluan memasak anda. Sama ada anda seorang tukang masak profesional atau tukang masak rumah, stim kami di atas periuk memasak boleh menjadi tambahan yang berharga untuk dapur anda. Sila hubungi kami untuk maklumat lanjut dan membincangkan keperluan perolehan anda.
Rujukan
- "Sains Memasak" oleh Harold McGee
- "Kaedah memasak dan kesannya terhadap pengekalan nutrien" - Jurnal Sains Makanan dan Pemakanan
- Manual pengilang stim ke atas periuk memasak dan periuk tekanan